Bahan-bahan kuah

1kg  ikan selayang (rebus, masukkan sedikit garam, ambil isi dan kisar isi ikan dengan air rebusan tadi )

½ kg santan pekat

Air (bergantung kepada kepekatan yang diingini)

2 labu bawang merah besar*

3 ulas bawang putih*

2 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

½  inchi halia.*

Garam

1 keping asam keping

Bahan-bahan ulam (mamadee just letak kacang panjang dan kesum, bahan yg lain tiada)

Kacang panjang

Daun kesum

Timun batang

Bunga kantan

Taugeh

Cara penyediaan kuah.

1.                Kisar bahan bertanda *

2.                 Masak santan hingga mendidih.

3.                Masukkan bahan kisar kedalam santan tadi. Sentiasa kacau kuah supaya tidak berketul.

4.                Kemudian masukkan isi ikan, lada hitam dan asam keping. Masukkan air mengikut tahap kepekatan kuah yang anda ingini.

5.                Kacau kuah sehingga mendidih.  Kemudian masukkan garam secukup rasa.

6.                Setelah santan mendidih bolehlah tutup api dan hidangkan kuah dengan laksa.

Bahan-bahan

Kepala ikan

1 sudu teh halba*

1 sudu teh biji sawi*

5 ulas bawang merah dihiris*

2 ulas bawang putih dihiris*

2 hiris halia dipotong panjang-panjang*

2 tangkai daun kari*

1paket serbuk kari ikan

Air asam jawa

Santan

Air

Garam n gula secukup rasa

Lada besar (optional)

Bendi (optional)

Cara-cara

1. Bersihkan ikan.

2. Tumis bahan-bahan bertanda * sehingga naik bau.

3. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn air. Tumis sehingga garing.

4. Masukkan air dan santan.

5. Masukkan air asam jawa dan ikan.

6. Biarkan kuah mereneh dan kuah meresap dlm ikan.

7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

8. Bila kuah dah hampir menggelegak masukkan lada besar dan bendi.

9. Siap untuk dihidang.

1.Tips dari mak saya, beras pulut perlu dibasuh sampai air jernih, jadi pulut lambat basi. 

2. Rendam beras pulut selama 15 minit, campurkan pewarna atau kunyit dan sekeping asam keping.

3.Kukus kali pertama sehingga setengah masak, keluarkan dari periuk pengukus. Campurkan pulut dgn santan + garam. Gaul sehingga semua santan meresap kedalam pulut. 

4. Kukus kali kedua sehingga masak. Setelah pulut masak keluarkan dari periuk pengukus. 

5.Jika gemar sedikit rasa manis, taburkan gula atas pulut yg masih panas dan gaul sehingga sebati.

Bahan-bahan
1 keping dada ayam potong kecil-kecil
3 hiris halia 
4 ulas bawang putih
1 cawan beras
7 cawan air
1/4 sudu teh minyak bijan
Serbuk lada sulah
Garam secukup rasa

Bahan aksesori
Daun bawang
bawang goreng
hirisan cili

Cara-cara
1. Ketuk bawang putih dan halia
2. Bersihkan beras. Masukkan beras, bawang putih, halia, ayam, serbuk lada sulah, minyak bijan dan air kedalam pressure cooker. Masukkan garam. Mamadee pilih high pressure, masa 10 minit.
4. Bila sudah siap, sila rasa. Jika masih kurang garam, boleh tambahkan lagi garam.
5.Bila bubur telah masak, jika bubur terlalu pekat, masukkan sedikit air. Untuk hidang, sendukkan bubur kedalam mangkuk, taburkan bawang goreng, hirisan cili dan juga daun bawang.
* boleh juga disajikan dgn ikan bilis goreng/ ikan kering/ daging goreng

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam
4 ulas bawang merah*
1 ulas bawang putih*
3 hiris lengkuas*
1 Bunga lawang
1 batang kayu manis
2 sudu besar rempah kari ayam
2 sudu besar rempah gulai darat
Air asam jawa
1 1/2 cawan santan pekat
2 cawan air
3 sudu besar minyak
Garam
Gula

Cara-cara
1. Kisar bahan-bahan bertanda *
2. Panaskan minyak. Masukkan bunga lawang dan kayu manis. Kemudian tumis bahan kisar sehingga naik bau.
3. Bancuhkan rempah-rempah. Kemudian masukkan kedalam periuk. Tumis sehingga garing.
4. Masukkan ayam. Gaul sehingga ayam sebati dgn rempah. Biarkan air ayam keluar, dan rempah meresap dalam ayam.
5. Setelah ayam hampir masak. Masukkan air. Kemudian masukkan santan, air asam jawa dan garam dan gula secukup rasa.
6. Biarkan mendidih sehingga ayam masak.