Bahan-bahan

Kepala ikan

1 sudu teh halba*

1 sudu teh biji sawi*

5 ulas bawang merah dihiris*

2 ulas bawang putih dihiris*

2 hiris halia dipotong panjang-panjang*

2 tangkai daun kari*

1paket serbuk kari ikan

Air asam jawa

Santan

Air

Garam n gula secukup rasa

Lada besar (optional)

Bendi (optional)

Cara-cara

1. Bersihkan ikan.

2. Tumis bahan-bahan bertanda * sehingga naik bau.

3. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn air. Tumis sehingga garing.

4. Masukkan air dan santan.

5. Masukkan air asam jawa dan ikan.

6. Biarkan kuah mereneh dan kuah meresap dlm ikan.

7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

8. Bila kuah dah hampir menggelegak masukkan lada besar dan bendi.

9. Siap untuk dihidang.

 

Assalamualaikum. Resepi ini rasanya dah berzaman tersimpan dalam draft. Kali ini baru mamadee sempat nak update di blog. Siapa disini yang gemar makan laksa? Mamadee memang peminat laksa, sebut aja laksa apa, laksa penang, laksa kelantan, laksa johor..yummy.

Kali ni, mamadee cuba buat laksa penang cara mudah dan cepat. Gunakan saje ikan sardin dalam tin. Rasa kuah laksa ekspress ni boleh tahan juga. Jom lihat resepinya.

Laksa penang cepat, mudah dan sedap (ikan sardin tin)

Sumber resepi: blog madiha

Bahan-bahan
1 peket laksa kering d rendam 1jam dn rebus hingga empok dan toskan
secekak daun kesum
2 kuntum bunga kantan (mamadee tak letak, sebab susah nak jumpa dekat brisbane)
8 keping asam gelugur
garam & gula secukup rasa
air secukupnya
Sambil rebus laksa boleh lah buat kuahnya

Bahan kuah
1 tin besar sardin (ambil sosnya sekali)
1 labu bawang besar
1/2 inci belacan  (mamadee tak letak)
5 tangkai cili kering (mamadee lebihkan sikit)
4 cwn air + 6 cawan lagi

Bahan sampingan
Daun salad
bawang besar
telur rebus
hirisan cili padi
limau nipis/limau kasturi
Nenas

Cara menyediakan
1. Semua bahan kuah dikisar halus.  Masukan dlm periuk, lebihan sisa dlm belander di tambah dgn 6 cwn air dan curah dlm periuk.
2. Masukan daun kesum, bunga kantan, 8 keping asam gelugur, garam dn gula secukup rasa.
3. Bila dah gelegak rasa pun dah cukup sdp boleh lah tutup api. Ikut kepekatan kuah yang anda suka & bolehlah hidangkan laksa dengan bahan2 sampingan yang lain.

Assalamualaikum semua. Sekejap sahaja kita sudah berada di penghujung tahun 2015. Sepanjang tahun 2015 ini, Alhamdulillah, banyak rezeki dan kesenangan dikurniakan oleh Allah s.w.t untuk kami sekeluarga.  Baru-baru ini juga mamadee berjaya terpilih sebagai finalist dalam pertandingan research pitching dan pertandingan ini  juga membuka peluang mamadee untuk bekerjasama dengan Prof. Robert Faff, untuk menjadi ambassador dan jurucakap untuk mempromosikan research pitching kepada pelajar-pelajar postgraduate di universiti. Alhamdulillah.

 Okay, berbalik kepada resepi kali ini,  sambal ini merupakan masakan Indonesia. Kami sekeluarga sangat menggemari sambal yang disajikan di Restoran Shalom di Sunnybank, Queensland. Memang unik dan sedap. Sangat sedap bila disajikan bersama nasi putih dan juga ayam goreng berserta ulam-ulaman.  Jadi, mamadee cuba-cuba untuk mengolah resepi sambal ini, berdasarkan rasa sambal di restoran Shalom itu. Jadi, para pembaca di Malaysia juga dapat mencubanya :)

Sambal ala 'shalom' (Indonesia food)
Bahan-bahan
Segenggam ikan bilis*
Segenggam cili padi*
5 helai daun limau purut*
Sedikit air limau nipis
Garam n gula secukup rasa

Cara-cara
1. Tumbuk semua bahan bertanda *sehingga lumat
2. Panaskan minyak di dalam periuk.
3. Masukkan bahan2 yg telah ditumbuk tadi.
4. Masak sehingga sambal tadi garing.
5. Masukkan air limau nipis, garam n gula secukup rasa.

Selamat berpuasa kepada semua umat Islam. Kali ini sekali lagi Mamadee berpeluang berpuasa di perantauan. Tempoh masa berpuasa di sini lebih singkat, kerana sekarang adalah musim sejuk. Jadi seawal jam 5 petang kami sudah berbuka. 

Berpuasa di perantauan ada cabaran yang tersendiri. Ada rakan-rakan bukan Islam yang bertanya tentang berpuasa. Bagi mereka, tidak makan dan minum sepanjang hari sangatlah mustahil untuk dilakukan. Yang penting sebagai Muslim, kita kena lah tunjukkan contoh yang baik kepada mereka. 

Berbalik kepada resepi kali ini, untuk menu berbuka, Mamadee menyediakan kari kepala ikan tanpa santan. Suami lebih menggemari kari jenis begini daripada yang ada santan, jadi ikut sahajalah seleranya. Kebetulan, kami sempat membeli kepala ikan salmon di asian market, jadi memang sesuai lah, kepala ikan ini dimasak kari. Kepala ikan salmon sangat murah di sini, hanya 3 dollar sekilo. Jom lihat resepinya. 

Bahan-bahan.
2 kepala ikan (saya gunakan kepala ikan salmon)
1 labu bawang besar dihiris nipis
5 ulas bawang putih dihiris nipis
1 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
2 tangkai daun kari
3 sudu besar rempah kari ikan
Air asam jawa
1 biji tomato
Garam

Cara-cara
1.  Tumis halba, biji sawi dan daun kari shg naik bau.
2. Masukkan bawang besar dan bawnag putih ke dalam periuk.
3. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air. Kemudian masukkan bancuhan kari tadi kedalam periuk. Tumis shg naik bau.
4. Kemudian masukkan air asam jawa dan juga 2 cawan air. Biarkan shg mendidih.
5. Kemudian masukkan ikan.
6. Setelah ikan hampir masak, masukkan tomato.
7. Masukkan garam secukup rasa.
8. Siap dan sedia untuk dihidang.

Assalamualaikum semua. Macam mana cuaca di tempat anda? Sekarang ni musim hujan..musim banjir. Hujan lebat mencurah-curah.  Bila sejuk-sejuk ni sedap makan nasi air panas-panas. Nasi air pula kalau dihidang dengan sambal pauh...memang marvellous. 

Sambal pauh/mangga ni memang sedap,   gabungan masam dan pedas. Jom lihat resepinya.

Bahan-bahan

4 ekor ikan selayang/ikan sardin

3 biji mangga muda (mangga kecil2)

5 biji cili padi

Garam secukup rasa.

Cara-cara

1. Rebus ikan dengan air sedikit sahaja.

2. Setelah ikan masak, ambil isi ikan sahaja. Ketepikan.

3. Mangga muda tadi dicincang nipis.

4.Tumbuk hingga lumat cili padi dengan menggunakan lesung.

5. Kemudian masukkan garam dan mangga yg telah dicincang tadi. Tumbuk lagi.

6. Kemudian masukkan isi ikan. Tumbuk kasar-kasar. Gaulkan sehingga semua sebati.

7. Sedia untuk dihidang.

Selamat berhujung minggu semua. Apa aktiviti hari ini? Ibu-ibu pula apa juadah istimewa di hari minggu?.

Hari ni saya menyediakan solok ikan. Solok ikan ni sangat popular di Kelantan. Memang sedap di makan dengan nasi panas. Makan macam tu sahaja pun sedap. Saya ambil resepi solok ikan dari buku chef hanieliza 1 hari 1 resepi.

Bahan-bahan

5 ekor ikan selayang

3 ukas bawang merah

1 sudu teh lada hitam

1/2 cawan kelapa parut

1 biji telur

Garam secukup rasa

Cara-cara

1. Ikan dibersihkan dan dibasuh

2. Kikis isi ikan.

3. Tumbuk bawang, lada hitam dan kelapa sehingga lumat.

4. Campurkan telur, isi ikan dan garam dan bahan yang ditumbuk dlm mangkuk.

5. Gaul rata

6. Kepalkan adunan dan leperkan.

7.  Goreng dlm minyak panas dengan api sederhana.

8. Goreng sehingga warna perang dan masak.

Assalamualaikum apa khabar semua? Masak apa untuk makan malam hari ini? Cuti sekolah pun dah bermula sekarang pasti ibubapa semua mempunyai perancangan aktiviti untuk anak-anak.

Dah lama sebenarnya saya masak gulai darat ikan keli ini, tapi baru ada kesempatan untuk update resepi disini. Gulai darat ini merupakan masakan tradisi orang Kelantan. Ini memang salah satu favourite saya.  Saya tak pasti macam mana masakan ini dapat nama as "Gulai darat". Kalau "buaya darat" tu saya tahu la..hehe.

Jom lihat resepi gulai darat ini. Memang sedap jika dimakan bersama nasi panas dan ulam-ulaman dicicah budu!!

Bahan-bahan

2 ekor ikan keli

1 cawan santan

5 ulas bawang merah*

tiga hiris lengkuas*

tiga hiris kunyit*

3-4 tangkai cili padi merah*

Seikat daun kesum

Asam keping

Garam

Cara-cara

1. Bahan bertanda * semua dikisar.

2. Masukkan bahan dikisar, santan, sedikit air dan ikan kedalam periuk.

3. Masak sehingga hampir menggelegak, masukkan daun kesum dan asam keping serta garam secukup rasa.

4. Setelah ikan masak, bolehlah diangkat.

Masak apa hari ini semua? Sempena cuti sekolah ini, pasti ibu-ibu sibuk menyediakan juadah untuk seisi keluarga. Sebagai seorang ibu pastinya kita sentiasa ingin memberikan yang terbaik kepada keluarga. Yang terbaik bukan sahaja masakan yang lazat tetapi juga berkhasiat. 

Kali ini saya menyediakan ikan siakap stim chinese style. Simple sahaja masakan ini. Hanya campurkan semua bahan dan kukus ikan tersebut. Tetapi apa yang saya sangat suka dengan resepi ini adalah ianya menyihatkan dan berkhasiat. Sos ikan stim ini mempunyai rasa masam-masam manis kerana menggunakan sos plum. Rasanya seakan-akan asam boi. Memang sedap dan kena dengan selera saya. 

Halia dan bawang putih merupakan bahan utama yang diperap bersama ikan. Seperti yang kita semua tahu, halia mempunyai pelbagai khasiat. 

Allah s.w.t berfirman, "Dan mereka dalam syurga itu, diberi minum sejenis minuman yang campurannya dari Zanjabil." (Surah Al-Insan : 17).

Zanjabil adalah bermaksud halia. Rupanya air halia ini merupakan minuman syurga. Halia atau nama saintifiknya Zingiber officinale dari keluarga zingiberaceae kaya dengan kandungan kalium (125 miligram), fosforus (63mg) dan kalsium tenaga (52 kilokalori) selain protein, karbohidrat, gentian, vitaminC dan niasin. Halia boleh digunakan untuk membuang angin dalam badan. Selain dari itu halia juga mempunyai kesan anti kanser usus dan ovary.

Ini merupakan versi saya menyediakan hidangan ikan stim. Saya pasti banyak lagi resepi-resepi menarik yang lain ada di internet. Resepi ini juga sangat berbaloi untuk dicuba. Jom lihat resepinya.


Bahan-bahan untuk perapan
1 ekor ikan siakap saiz sederhana
4 ulas bawang putih dihiris halus
1 inchi halia dihiris halus
2 sudu teh lada sulah
sedikit garam


Bahan-bahan sayur
1 batang saderi
Broccolli
Lobak merah
Capsicum


Bahan-bahan sos
1/2 sudu besar sos plum
1 sudu besar kicap manis
1 kiub ayam
1 cawan air (jika anda mahu lebih kuah, boleh banyakkan air)
*campur semua bahan sos dan  kacau sehingga sebati

Cara-cara.
1, Campurkan semua bahan perapan dan perap bersama ikan sebentar.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam pengukus, (Saya menggunakan pemanggang ajaib generasi 3, yang juga boleh digunakan untuk mengukus).
3. Kukus ikan dalam 8 minit.
4. Kemudian masukkan sayur-sayur tadi kedalam pengukus.
5. Curahkan bahan-bahan sos yang telah dicampur tadi ke atas ikan.
6. Sambung kukus ikan dalam 8 minit lagi.
7. Setelah siap, angkat ikan bersama kuahnya. Dan sedia untuk dihidang

Salam sejahtera semua. Apa menu hari ini?  Semenjak dua menjak beli pemanggang ajaib ni..terlajak rajin pula saya masak ikan bakar. Easy n convenient. .senang nak cuci n tak melekat2. Resepi ikan bakar ala Portugis ni saya ambil dari blog Azie Kitchen.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - kelar

5 helai daun limau purut - hiris halus

3 sb minyak bawang putih

1 sk penuh garam

1 sb penuh gula

Daun pisang

Bahan kisar:

3 sb cili kering kisar

2 biji buah keras 

6 biji bawang merah 

2 ulas bawang putih

2 batang serai 

2 hiris lengkuas 

Cara cara:

1. Untuk Minyak Bawang Putih - Ambil 6 ulas bawang putih, tumbuk dengan kulit kulitnya.  Panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bawang putih tadi hingga garing. Sejukkan.
2. Ikan dibersihkan dan dikelar kelar sedikit. Gaulkan bahan kisar bersama garam dan gula. Letak ikan atas fdaun pisang, lumur dengan campuran bahan kisar tadi. 
3. Tuang minyak bawang putih dan tabur daun limau. Tutup dan bungkus ikan dengan daun pisang dan bakar sehingga ikan masak atas pemanggan jaib/oven/ kuali non-stick

Assalamualaikum semua pembaca. Saya sudah selamat pulang ke Malaysia kira-kira tiga minggu lepas untuk proses mengutip data kajian. Sepanjang perjalanan di dalam kapal terbang, hati tidak putus berdoa semoga selamat sampai ke tanah air. Saya tak boleh bayangkan macam mana keadaan penumpang MH17 dan MH370 ketika saat-saat getir berlaku. Adakah mereka sempat memegang tangan orang tercinta disisi mereka? Adakah mereka sempat memeluk anak masing-masing? Saya pandang wajah suami dan anak yang sedang lena tidur di kerusi penumpang. Terasa sayu tiba-tiba. Lebih kurang jam 3.10 petang, kami selamat mendarat di KLIA. Rasa rindu pada tanah air walaupun hanya setahun lebih kami berada di Brisbane.

Berbalik kepada resepi kali ini, saya menyediakan ikan cencaru bakar dan air asam. Ini kali pertama saya menggunakan pemanggang ajaib. Benda ni dah lama glamer kat Malaysia kan..tapi saya ni tertinggal kereta api, baru nak cuba guna pemanggang ajaib ni. Kalau ikut apa yang ditulis di kotak pemanggang ajaib generasi 3 dari brand IKAN ni, fungsinya pelbagai guna, boleh dibuat memanggang, mengukus, menggoreng, buat kek, masak sup dan macam-macam lagi. Review dari beberapa blog, ada memuji bila menggunakan pemanggang ajaib ni, daging cepat empuk dan masak, x melekat, pendek kata memudahkan kerja memasak.

So saya rasmikan pemanggang ajaib ni untuk memanggang ikan cencaru. Memang senang, x melekat. Ikan pun sekejap je dah masak.

Resepi kali ini, dah byk kali saya buat. Tak ingat saya belajar dari mana.

Bahan-bahan

3 sudu besar cili giling
1 labu bawang besar
3 hiris lengkuas
1 sudu besar air asam jawa
2 ekor ikan cencaru
garam secukup rasa
gula melaka
daun pisang

Cara-cara
1. Kisar bersama cili giling, bawang besar, lengkuas dan serai.
2. Tumiskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan yg telah dikisar tadi. Masukkan garam, air asam jawa dan gula melaka secukup rasa.
3. Masak sehingga garing
4. Belah bahagian atas ikan cencaru. Sumbat / masukkan sambal dalam bahagian yg telah dibelah.
5. Balut ikan dengan daun pisang.
6. Bakar dalam pemanggang ajaib atau oven. Boleh juga gunakan kuali non stick.

Saya beli pemanggang ajaib saya dari :

FB PEMNAGGANG AJAIB IKAN ORIGINAL- BANGI

Sekarang bermacam penyakit dtg berpunca dari makanan.  Risau juga bila umur makin meningkat tubuh badan tidak sama lagi cergas dan sihat spt zaman remaja dulu. Tidak salah untuk menikmati pelbagai makanan namun perlulah seimbang dan kalau boleh cubalah masak dengan cara yang lebih sihat. Kali ini saya menyediakan kari kepala ikan tanpa menggunakan santan.  Suami saya lebih menggemari kari tanpa santan ini, menurutnya rasa tidak muak dan lebih sedap. Jom lihat resepinya.

Bahan-bahan.
2 kepala ikan (saya gunakan kepala ikan salmon)
7 ulas bawang merah
2 hiris halia
1 sudu teh halba
1 sudu teh biji sawi
2 tangkai daun kari
3 sudu besar rempah kari ikan
Asam jawa
1 biji tomato
Carrot (optional)
Garam

Cara-cara
1. Kisar bawang merah dan halia.
2. Tumis halba, biji sawi dan daun kari shg naik bau.
3. Masukkan bawang dan halia yg telah dikisar ke dalam periuk.
4. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air. Kemudian masukkan bancuhan kari tadi kedalam periuk. Tumis shg naik bau.
5 . Kemudian masukkan air asam jawa dan juga 2 cawan air. Biarkan shg mendidih.
6. Kemudian masukkan ikan.
7. Masukkan lobak merah.
8. Setelah ikan hampir masak, masukkan tomato.
9. Masukkan garam secukup rasa.
10. Siap dan sedia untuk dihidang.

Bila berada  di perantauan, rindu pada masakan Malaysia memang tidak dpt dinafikan. Kebetulan,  kami terjumpa belut ada dijual disini. Gembira dan teruja. Suami meminta saya memasak gulai darat kelantan.  Gulai darat ini juga boleh dimasak dgn menggunakan ikan keli atau ikan sungai. Memang sangat sedap dan cara memasak juga sgt senang. Kenapa dipanggil gulai darat? kerana utk memasak gulai ini semua bahan dicampur terlebih dahulu dlm periuk (atas 'darat') sebelum di letak di atas dapur. Sebab itu lah org2 tua menamakan gulai ini gulai darat..hehe  Jom lihat resepinya.

Bahan2
Belut atau ikan
5 ulas bawang merah*
1 inchi lengkuas*
I inchi kunyit*
4 tangkai cili padi*
Seikat daun kesum
1 1/2 cwn santan cair.
1 kpg asam keping
Garam

Cara-cara

1. Belut atau ikan sungai yg diguna sebelum dimasak perlu direndam dlm air asam jawa terlebih dahulu. Rendam lbh kurang 10 minit utk hilangkan hanyir.
2.Kisar semua bahan bertanda.
3. Kemudian masukkan bhn kisar, santan , asam keping dan belut ke dalam periuk.
4. Masak sehingga mendidih,  kemudian masukkan daun kesum dan garam.
5. Siap

Asam pedas Kelantan merupakan masakan yang ringkas serta menyelerakan dan menjadi kegemaran saya semenjak dahulu. Walaubagaimanapun semenjak berpindah ke Brisbane saya jarang menyediakan asam pedas Kelantan kerana disini sukar untuk mencari ikan yang sesuai untuk dimasak asam pedas Kelantan.

Tetapi hendak seribu daya, dek kerana mengidamkan asam pedas ini, saya berkunjung ke Asian Fish Market untuk mencari ikan yang sesuai. Saya amat lemah dalam mengenalpasti ikan (ikan yang paling saya kenal adalah ikan goreng :P)  tambahan pula disini ikan-ikannya sedikit berbeza daripada ikan di Malaysia. Saya memilih Red Snapper fish,(ikan ini seakan2 ikan kerisi) untuk dimasak asam pedas.  

Red snapper fish (Google image)

 Akhirnya berjaya juga saya merasa asam pedas Kelantan di bumi Brisbane ini .:). Jom lihat resepinya. 

Bahan-bahan

2 ekor ikan 

5 ulas bawang merah*

5 tangkai cili padi*

1 ulas bawang putih*

1 inchi lengkuas*

1/2 inchi kunyit* 

Daun kesum

1 kpg asam keping

Garam secukup rasa.

Cara-cara

1. Kisar semua bahan bertanda *. Campurkan air secukupnya.

2. Masukkan ikan dan bahan yg telah dikisar kedalam periuk.

3. Masak sehingga mendidih, kemudian masukkan daun kesum, asam keping dan garam secukup rasa.

4. Biarkan mendidih shg ikan masak. Sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba.

Bahan-bahannya.
Untuk Ikan:
1 ekor ikan siakap
Tepung jagung untuk dilumur pada ikan


Untuk Kuah:
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 biji bawang putih - dititik
5 biji cili padi - dipotong kecil
1 inci halia - dihiris halus
1 biji tomato - dipotong dadu

1/2 biji cili benggala - dipotong dadu
nenas dipotong kiub

4 sudu besar sos tomato
4 sudu besar sos cili thai
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan

2 batang serai - dititik

Beberapa helai daun limau purut

Daun sup/daun bawang untuk hiasan

Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Cara membuatnya:
1.  Ikan dibersihkan dan ditoskan
2.  Lumurkan ikan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.
3.  Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan
4.  Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai,  dan bawang putih.
5.  Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram,  sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.
6.  Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
7.  Masukkan air sedikit. Tambahkan garam,& gula.
8.  Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.  Taburkan daun sup/daun bawang.