SIAKAP TIGA RASA

Bahan-bahannya.
Untuk Ikan:
1 ekor ikan siakap
Tepung jagung untuk dilumur pada ikan


Untuk Kuah:
1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 biji bawang putih - dititik
5 biji cili padi - dipotong kecil
1 inci halia - dihiris halus
1 biji tomato - dipotong dadu

1/2 biji cili benggala - dipotong dadu
nenas dipotong kiub

4 sudu besar sos tomato
4 sudu besar sos cili thai
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos ikan

2 batang serai - dititik

Beberapa helai daun limau purut

Daun sup/daun bawang untuk hiasan

Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Cara membuatnya:
1.  Ikan dibersihkan dan ditoskan
2.  Lumurkan ikan tepung jagung. Lumur kedua-dua belah bahagian ikan termasuk bahagian dalam.
3.  Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas barulah dimasukkan ikan tadi. Goreng terendam ikan tersebut. Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan
4.  Panaskan minyak dalam kuali yang lain. Tumiskan cili padi, halia, serai,  dan bawang putih.
5.  Setelah bawang agak layu, masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram,  sos ikan, dan 3 sudu jus nanas di dalam tin. Kacau sebentar.
6.  Masukkan bawang besar, tomato, nenas, dan cili benggala.
7.  Masukkan air sedikit. Tambahkan garam,& gula.
8.  Biarkan kuah mereneh seketika. Setelah kuah agak pekat, angkat dan curahkan di atas ikan yang telah digoreng tadi.  Taburkan daun sup/daun bawang. 

KEK PISANG KUKUS

Bahan-bahan( Loyang 22cm )

• 2 cwn gandum
• 1 st baking powder
• 1 st soda bikarbonat
• 4 bj telurgred A
• 1 st ovalette
• 1 cwn pisang dilecek
• 3/4 cwn minyak masak
• 1 st esen vanila
• 3/4cwn gula

Cara-cara

1. ayak gandum, soda dan baking
2. dlm bekas lain,putar telur dan ovalette dgn mixer hing kembang
3. kemudian masukkan pisang lecek,gula, minyak. putar lg sampai sebati
4. masukkan gandum sedikit demi sedikit. putar lg. akhir sekali tambahkan esen vanila

kukus kek di atas api sederhana besar selama 40minit

* jika guna api besar utk mengukus, kek akan merekah
* sebelum masukkan loyang dlm pengukus, tutup loyangdgn aluminium foil, utk mengelakkan air drp penutup pengukus menitis ke atas kek

KERABU MANGGA

Bahan-bahan

1 biji mangga muda
sedikit ikan bilis yg telah digoreng
kacang tumbuk
3 ulas bawang merah
sebatang serai dihiris nipis
4 tangkai cili padi
2 sdb sos ikan
2 biji limau nipis - diambil jusnya
1 sdb gula
sedikit garam


Cara-cara.

1. Cincang halus mangga muda
2. Campurkan semua bahan, gaul sehingga sebati.

SOTONG BAKAR SPECIAL

Bahan-bahan

6 ekor sotong saiz sederhana
5 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
4 sdb cili giling*
sebatang serai-* dihiris halus
1cm kunyit*
3cm halia*
3cm lengkuas*
2 sdb air asam jawa*
1 sdb gula* (saya guna hirisan gula melaka)
sedikit garam*
4 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit

Cara-cara
1. Bersihkan sotong.
2. Masukkan semua bahan bertanda * kedalam blender. Kisar sehingga lumat
3. Letakkan sotong di atas aluminium foil.
4. Curahkan bahan kisar tadi keatas sotong.
5. Tabur daun limau purut dan daun kunyit yg telah dihiris halus.
6. Bungkus sotong dengan aluminium foil
7. Bakar sehingga masak dlm oven/ letakkan dlm kuali tanpa minyak dan ditutup dgn penutup periuk (bakar sekejap sahaja dlm 10-15 minit, kerana sotong cepat masak, jika terlalu lama dimasak, rasa manis sotong akan hilang)

Agar-agar naga dangdut

Bahan-bahan

Satu paket agar2 kering / boleh guna juga serbuk agar2 dlm kotak
Air (sukatan nisbah 3:1 , 3cawan air: 1 cwn agar  - jika guna agar2 kering, tapi jika guna agar2 serbuk dlm kotak, sila ikut arahan pada kotak :))
nenas dlm tin
1 biji buah naga
2 biji telur
3 sudu bsr mentega
1 cwn susu sejat (sila adjust dgn nisbah sukatan air, akut agar2 terlembik)
5 sudu bsr gula


Cara-cara

1. Masak agar2 dgn air dan gula
2. Susun buah naga yg dipotong kiub dan buah nenas kiub di dasar loyang
3. Curahkan separuh adunan agar kedalam loyang.
4. Sejukkan.
5. Sementara itu, kisar buah naga + air nenas dlm tin
6. Masukkan kisaran buah naga kedalam periuk yg berisi agar2, perlahankan api.
7. Masukkan mentega, susu dan telur. Kacau perlahan2
8. Curahkan adunan agar2 tersebut ke ats lapisan pertama agar2 tadi
9. Sejukkan

KEK KARAMEL PELANGI

Bahan-bahan
Loyang saiz 7x7
(A) - Bahagian Gula Hangus
2 sudu besar gula (utk bt gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur
n wrna tukar jd perang) biarkan dia sejuk after dah perang.


(B) - Bahagian Atas (Karamel)
1/2 tin susu cair FN...(blh tmbah klu nk karamel tebal ckit)
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur...(klu tmbah susu cair kena tmbah gak kuning telur)


(C) - Lapisan Kek
140gm tepung gandum
70gm gula kastor
3 bj kuning telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45ml minyak msk (mama D guna minyak mazola)

(D) - Cara Buat Merinque
6 biji putih telur
70gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar


Cara membuatnya:
1. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2...nti x jd karamelnye...
2. masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi.
3. pukul bahan (C)
4. pukul sampai bhn (D) smpai jd kembang n bila kita angkat letak atas kepala pun dia x jatuh.
5. campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati..
6. bahgikan kpd beberapa bhgian n letak pewarna.
7. masukkan kedlm loyang yg td..
8. Bakar cara double boiling - selama 1jam suhu 160-180C
9. Bila msk angkat n rest 10 minit br t'balik kan kek yg dibakar tadi...
10.Masukkan dlm peti sejuk

NASI AIR KELANTAN RESEPI IBU

Resepi nasi air ini Kelantan  ini adalah resepi daripada ibu saya. Nasi air cukup terkenal di Kelantan dan senang didapati di warung-warung di sekitar negeri Kelantan. Nasi air Kelantan sedikit berbeza daripada bubur nasi.  Jom lihat resepinya.

Bahan-bahan nasi (utk 2-3 orang)

1 cawan beras

4 cawan air rebusan tulang/daging

3 hiris halia*

2 ulas bawang butih*

sebatang serai *

garam

(bahan bertanda * perlu diketuk)

Bahan-bahan sup

5 cawan air rebusan tulang

4 hiris halia

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

kayu manis

buah pelaga

bunjut sup

Bahan-bahan aksesori

ikan bilis goreng

daging goreng (dipotong kiub kecil-kecil dan digoreng)

sayur kobis dihiris halus

daun sup

bawang goreng

sayur jeruk

lada sulah

daun sup

Cara penyediaan nasi

1. Rebus tulang dan daging sehingga empuk (air ini akan digunakan untuk menyediakan sup dan juga memasak nasi)
2. Basuh beras sehingga bersih.
3. Kemudian masukkan halia, bawang putih, serai yang telah diketuk/titik dan sedikit garam kedalam periuk yang berisi beras.
4. Masukkan air rebusan tulang & daging kedalam periuk yang berisi beras tadi. Anggaran nisbah air dan beras adalah air perlu sekali ganda lebih banyak daripada sukatan air utk memasak nasi biasa.Masak nasi seperti biasa. (Nasi perlu sedikit lembik drp biasa).

Cara penyediaan sup

1. Tumis kayu manis, buah pelaga, bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau. (Tips utk mendapatkan sup yg enak, saya memasukkan garam dan gula dalam tumisan bawang, goreng sehingga bawang bertukar warna perang gelap. Karamel drp gula hangus akan menjadikan sup lebih sedap).
2. Masukkan air rebusan tulang/daging kedalam periuk.
3. Masukkan bunjut sup.
4. Masukkan garam secukup rasa.

Cara hidangan

1. Sendukkan nasi yang telah masak kedalam mangkuk
2. Letakkan ikan bilis, daging goreng, daun sup, bawang goreng, sayur kobis, sayur jeruk dan lada sulah kedalam mangkuk.
3. Sendukkan kuah sup kedalam mangkuk
4. Sedia untuk dimakan.